Komle

Komle

ca. 60+ min
ca. 60+ minutter
Middels
Raspeball, raspekake, potetball, klubb, kompe eller komle... Kjært barn har mange navn. Og det er vel slik at du må oppdras til dette potetballet fra barnsbein av, for å drømme om retten resten av livet? Dette er grunnoppskrift på rogalendingens komler og sørlendingens komper. Litt hvetemel og moste, kokte poteter i massen gjør komlene lysere og mykere enn komler av bare rå poteter og byggmel. Du kan også ha en bit flesk eller kjøtt inni komlene, såkalla «komle med dott i».

Dagen før komle-dagen:
Legg saltkjøttet i kaldt vann og la det trekke over natta.

Slå av vannet og la kjøttet trekke mørt i nytt vann så det dekker, opptil et par timer. Ta vare på kokekraften til komlene.

Komler:
Kok 1/4 av potetene.

Riv 3/4 av potetene eller mal dem på kvern. Strø over salt og bland i mel.

Mos de kokte potetene og vend i.

Melmengden vil også måtte variere etter potetkonsistensen. Røren må ikke være så løs at komlene blir grøtete, og ikke så fast at de blir tunge.

Form komler med hånden til runde boller. Ha en bolle med vann som du fukter hendene med mellom hver gang.

Legg hver potetball i kokende kraft evt. tilsatt timian.

La dem småkoke med lokket på gløtt til de er gjennomkokte, etter cirka 25 minutter.

Når komlene er ferdig kokt, flyter de til overflaten.

Servér komler med salt kjøtt og/eller pølser, kålrabi eller kålrabistappe og fett til.

Noen syns det holder med smeltet smør, mens andre bare må ha stekt bacon og baconsmør.

Og mange rogalendinger nyter et glass melk til!

Kålrabistappe

Del kålrabien (kålrot) i skiver og skrell den. Kok kålrabien mør, sil fra vannet. Mos kålerabien, tilsett salt, pepper, litt revet muskatnøtt og en skvett fløte.

Tips: Det smaker også godt med litt av sjyen fra f.eks. pinnekjøttet i kålrabistappen.

Anbefalte viner

Rødvin
5
Kr. 99,00
Rødvin
5
Kr. 97,00
Rødvin
5
Kr. 89,00
Rødvin
5
Kr. 124,90

Kommentarer