Kneippbrød

Kneippbrød

ca. 60+ min
ca. 60+ minutter
Middels
Kneippbrødet er oppkalt etter den tyske presten og legen Sebastian Kneipp (1821-1897). Baker Hansen i Oslo bakte Norges første kneippbrød i 1895, og siden den gang har brødet blitt et av de mest solgte her til lands.

Varm melken eller vannet til det er fingervarmt, 37 °C.

Bland oljen i den varme væsken.

Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i den lunkne væsken.

Bland først det grove sammalte melet i væsken sammen med saltet og sukkeret, og elt så inn det finmalte melet.

Elt deigen til den blir smidig og god.

Dekk bakebollen med plast og la deigen heve på et lunt sted i 30–40 minutter.

Ta deigen ut på lett melet bakebord. Del den i like store emner og elt hvert emne godt. Form emnene til avlange brød.

Legg dem i smurte 1 ½-litersformer. Dekk formene med plast smurt med litt olje.

La brødene etterheve i ca. 30 minutter, eller til deigen begynner å komme opp over kanten av formen.

Stek brødene på nederste rille i ovnen ved 200 °C i 50–60 minutter.

Dusj brødene med kaldt vann ca. 5 minutter før de er ferdigstekt. La dem stå i ovnen til skorpen er tørr.

Avkjøles på rist.

Kommentarer