Annonser
Du er her: Middag + Kjøtt + Lam + Komle
dinmat.no

Komle

Raspeball, raspekake, potetball, klubb, kompe eller komle... Kjært barn har mange navn. Og det er vel slik at du må oppdras til dette potetballet fra barnsbein av, for å drømme om retten resten av livet? Dette er grunnoppskrift på rogalendingens komler og sørlendingens komper. Litt hvetemel og moste, kokte poteter i massen gjør komlene lysere og mykere enn komler av bare rå poteter og byggmel. Du kan også ha en bit flesk eller kjøtt inni komlene, såkalla «komle med dott i».
Foto: Hans E. H. Jacobsen
Foto: Hans E. H. Jacobsen
Antall porsjoner 
Tidsforbruk  1 time eller mer Vanskelighetsgrad  Middels

Takk for din stemme!

Du kan bare stemme én gang!

Du har endret din stemme!
Ingredienser:
800 g  poteter
1 ts  salt
1 1/2 dl  byggmel
2 ss  hvetemel
1 1/2 l  vann
1 ts  salt
1 ts  timian
100 g  bacon
4 ss  smør

Kålrabistappe:
1 kg  kålrabi
1 l  vann
2 ts  salt
Framgangsmåte:
Dagen før komle-dagen:

Legg saltkjøttet i kaldt vann og la det trekke over natta.

Slå av vannet og la kjøttet trekke mørt i nytt vann så det dekker, opptil et par timer. Ta vare på kokekraften til komlene.

 

Komler:

Kok 1/4 av potetene.

Riv 3/4 av potetene eller mal dem på kvern. Strø over salt og bland i mel.

Mos de kokte potetene og vend i.

Melmengden vil også måtte variere etter potetkonsistensen. Røren må ikke være så løs at komlene blir grøtete, og ikke så fast at de blir tunge.

Form komler med hånden til runde boller. Ha en bolle med vann som du fukter hendene med mellom hver gang.

Legg hver potetball i kokende kraft evt. tilsatt timian.

La dem småkoke med lokket på gløtt til de er gjennomkokte, etter cirka 25 minutter.

Når komlene er ferdig kokt, flyter de til overflaten.

 

Servér komler med salt kjøtt og/eller pølser, kålrabi eller kålrabistappe og fett til.

Noen syns det holder med smeltet smør, mens andre bare må ha stekt bacon og baconsmør.

Og mange rogalendinger nyter et glass melk til!


Framgangsmåte Kålrabistappe :

Del kålrabien (kålrot) i skiver og skrell den. Kok kålrabien mør, sil fra vannet. Mos kålerabien, tilsett salt, pepper, litt revet muskatnøtt og en skvett fløte.

 

Tips: Det smaker også godt med litt av sjyen fra f.eks. pinnekjøttet i kålrabistappen.

Kilde:

Stavanger Aftenblad

Oppskriften har 3 kommentarer


| Del på Nettby | Del på Twitter

Skriv ut | | Tips en venn |


Viner som passer til: Svin > kokt

Value for money: 6 Clos Montels 2007 FRA Rødvin 75 cl 162,40 Fullsortiment
Value for money: 5 Vinea Corvina Veronese 2006 ITA Rødvin 75 cl 139,30 Bestillingsutvalg
Value for money: 6 Goats do Roam 2007 SØ Rødvin 300 cl 359,90 Bestillingsutvalg
Value for money: 5 Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet Sauvignon 2006 AUS Rødvin 75 cl 124,90 Bestillingsutvalg
Value for money: 6 Castaño Special Selection 2006 SPA Rødvin 300 cl 279,90 Bestillingsutvalg
1-5 av 5 [vis alle] sdf

Saker på forsiden nå



Sup­per ver­den over får preg av tradisjoner og om­gi­vel­ser. Her kommer vi ikke utenom ferske reker til festlige a... »



Hvem lager maten hjemme, og er det noe som kan kalles kvinnemat? Ikke vet vi, men vi har benyttet kvinnedagen 8. mars... »



Vi sier ja til et fargerikt snitsel-fellesskap, og ja til å leke med maten. »