Du er her: Middag + Kjøtt + Lam + Komle
dinmat.no

Komle

Raspeball, raspekake, potetball, klubb, kompe eller komle... Kjært barn har mange navn. Og det er vel slik at du må oppdras til dette potetballet fra barnsbein av, for å drømme om retten resten av livet? Dette er grunnoppskrift på rogalendingens komler og sørlendingens komper. Litt hvetemel og moste, kokte poteter i massen gjør komlene lysere og mykere enn komler av bare rå poteter og byggmel. Du kan også ha en bit flesk eller kjøtt inni komlene, såkalla «komle med dott i».
Foto: Hans E. H. Jacobsen
Foto: Hans E. H. Jacobsen
Antall porsjoner 
Tidsforbruk  1 time eller mer Vanskelighetsgrad  Middels

Takk for din stemme!

Du kan bare stemme én gang!

Du har endret din stemme!
Ingredienser:
800 g  poteter
1 ts  salt
1 1/2 dl  byggmel
2 ss  hvetemel
1 1/2 l  vann
1 ts  salt
1 ts  timian
100 g  bacon
4 ss  smør

Kålrabistappe:
1 kg  kålrabi
1 l  vann
2 ts  salt
Framgangsmåte:
Dagen før komle-dagen:

Legg saltkjøttet i kaldt vann og la det trekke over natta.

Slå av vannet og la kjøttet trekke mørt i nytt vann så det dekker, opptil et par timer. Ta vare på kokekraften til komlene.

 

Komler:

Kok 1/4 av potetene.

Riv 3/4 av potetene eller mal dem på kvern. Strø over salt og bland i mel.

Mos de kokte potetene og vend i.

Melmengden vil også måtte variere etter potetkonsistensen. Røren må ikke være så løs at komlene blir grøtete, og ikke så fast at de blir tunge.

Form komler med hånden til runde boller. Ha en bolle med vann som du fukter hendene med mellom hver gang.

Legg hver potetball i kokende kraft evt. tilsatt timian.

La dem småkoke med lokket på gløtt til de er gjennomkokte, etter cirka 25 minutter.

Når komlene er ferdig kokt, flyter de til overflaten.

 

Servér komler med salt kjøtt og/eller pølser, kålrabi eller kålrabistappe og fett til.

Noen syns det holder med smeltet smør, mens andre bare må ha stekt bacon og baconsmør.

Og mange rogalendinger nyter et glass melk til!


Framgangsmåte Kålrabistappe :

Del kålrabien (kålrot) i skiver og skrell den. Kok kålrabien mør, sil fra vannet. Mos kålerabien, tilsett salt, pepper, litt revet muskatnøtt og en skvett fløte.

 

Tips: Det smaker også godt med litt av sjyen fra f.eks. pinnekjøttet i kålrabistappen.
Oppskriften har 3 kommentarer


| Del på Nettby | Del på Twitter

Skriv ut | | Tips en venn |


Viner som passer til: Svin > kokt

Value for money: 6 San Luigi Dolcetto di Dogliani 2008 ITA Rødvin 75 cl 146,90 Bestillingsutvalg
Value for money: 6 Clos Montels 2007 FRA Rødvin 75 cl 165 Kategori 6
Value for money: 5 Vinea Corvina Veronese 2006 ITA Rødvin 75 cl 145 Bestillingsutvalg
Value for money: 5 l'avenir Pinotage 2009 SØ Rødvin 75 cl 99,90 Kategori 6
Value for money: 6 Navasqüés Tempranillo 2005/2006 SPA Rødvin 75 cl 100,50 Bestillingsutvalg
1-5 av 75 [vis alle] sdf

Saker på forsiden nå



Søtkjøkkenets høst er varm; dypblå blåbær, mørklilla moreller, dyprøde bjørnebær, blåplommer og klaser med hyllebær. »



Forskere har kommet med ny informasjon om hvorfor vi faktisk bør spise omega-3, og de har gode nyheter til diabetikere. »



Ikke vanskelig i finne god-dråper i septembernyhetene på Vinmonopolet. »