Kyllingfilet med parmaskinke og urter

Gni kyllingfiletene med salt og pepper.

Legg skinkeskivene ut på en fjel.

Fordel noen timiankvister og salvieblader på skivene og rull filetene inn i dem, slik at urtene kommer mellom skinken og kyllingen.

Varm litt olje i en panne på middels varme og stek kylling-pakkene rundt det hele til skinken blir sprø ca. 5 minutter.

Legg så kyllingene i en ildfast form.

Bland balsamicoen med fettet som er igjen i pannen, øs dette over kyllingene og stek dem ferdig i ovn på 200 °C grader i knappe ti minutter.

Server med Mozzorellasalat og godt brød.

Skjær tomatene i to. Bruk gjerne søte og smakssterke små klasetomater.

Bryt mozzarellaen i klumper. Rens hvitløk og skjær i ultratynne skiver.

Bland med hele basilikumblader i en bolle og vend inn olje og balsamicoeddik.

La stå 10 minutter eller mer i kjøleskap slik at salaten setter seg.

Legg på serveringsfat, dryss over havsalt og godt med nykvernet pepper og høvle over litt ekte parmesanost.

Skvett evt. over litt olivenolje også helt til slutt.

Server med godt landbrød.