Andebryst med rødbetstappe

Lag rødbetstappe etter oppskriften under.

Strip fettsiden av brystene med en veldig skarp kniv, i ruter eller striper.

Knus koriander i morter, dryss på kjøttet sammen med rikelig med salt og pepper. Gni godt inn.

Stek med smør og litt solsikkeolje på god varme i stekepannen med fettsiden ned – et par minutter til overflaten er gyllen brun.

Snu brystene i pannen, og sett inn i ovnen på 180 grader i seks–sju minutter. (Flytt ev. over i ildfast form.)

Ta ut av ovnen og la hvile i 15–20 minutter, ev. med litt folie over.

Skjær brokkoli i skiver, stek raskt i stekepanne sammen med litt olje , sesamolje og noen sesamfrø.

Stek mens du rører kontinuerlig, i ett minutt eller to.

Skjær kjøttet i skiver, hell over sausen (se under) – og anrett sammen med rødbetstappe og brokkoli.

Skyll og vask appelsinen.

Skrell og skjær rødbete i skiver.

Press appelsinsaft i en kasserolle. Legg restene også oppi sammen med rødbeten. Fyll opp med vann så det rekker halvt opp.

Kok i 20 minutter.

Ta bort appelsinrestene.

Mos resten med stavmikser og tilsett smør.

Smak til med salt, pepper og akasiehonning..