Laks med koriandersjy

Del laksefileten i porsjonstykker, skvett litt olje på og dryss havsalt over.

Stek dem i stekepanne på høy varme i solsikkeolje, med skinnsiden ned. Stek et lite minutt til skinnet er sprøtt.

De er viktig at fisken ikke stekes for lenge og blir tørr.

Bak laksen i ovn med skinnet opp på 155 grader i 10-12 minutter.

Beregn to blader salat til hver laksefilet. Her kan du gjerne bruke pak choy-salat om du får tak i det.

Kok salatbladene et par minutter. Stopp kokeprossen ved å legge dem i iskaldt vann.

Anrett laksen på salatbladene og hell over koriandersky.

Pynt gjerne med ekstra koriander.

Server med brød, ris eller nudler etter smak.

Pak choy: Pak choy, pak soi, bok choy, bok choi og tai sai er alle navn på den orientalske grønnsaken som minner om kinakål, men med en mer pepperaktig og fyldig smak. (Kilde: bama.no)

Hakk biter av palmesukker, korianderrøtter og ingefær. Knus alt sammen i en morter.

Ha ingrediensene i en kasserolle, på middels varme og smelt til lys karamell.

Ha i riseddik og omtrent tre fjerdedeler av sitronsaften fra to sitroner.

Smelt til sjy og smak til med salt og pepper.

Tilsett eventuelt den siste delen av sitronsaften til slutt - sammen med hakket koriander.

Smak til.